かにすきとカニ鍋の違いは？かにちり・かにしゃぶとの違いも解説

かにすきとカニ鍋はよく似ていますが、何が違うのでしょうか。

カニ鍋はカニを使った鍋料理の総称で、かにすきは、味をつけた出汁でカニや野菜を煮て食べる鍋料理です。

この記事では、かにすきとカニ鍋の違いをはじめ、かにちり・かにしゃぶとの違い、鍋に向いているカニの選び方まで紹介します。

かにすきとカニ鍋の違いは？

かにすきもカニ鍋も、カニと野菜などを一緒に煮て食べる鍋料理です。

大きな違いは、「カニ鍋」がカニを使った鍋料理を広く指すのに対して、「かにすき」は味をつけた出汁で煮て食べる鍋料理を指すことです。

そのため、かにすきも広い意味ではカニ鍋のひとつと考えるとわかりやすいでしょう。

かにすきとは？

かにすきは、昆布だしなどに醤油やみりんなどで味をつけ、カニと野菜、豆腐、きのこなどを煮て食べる鍋料理です。

「すき」とついていますが、牛肉のすき焼きのような濃い割下で煮るわけではありません。

カニは繊細な味なので、カニの風味を消さない程度の味付けにするのが特徴です。

カニや野菜から出た旨みもだしに加わるので、具材だけでなく、最後の出汁まで楽しめます。

カニ鍋とは？

カニ鍋は、カニを主役にした鍋料理を広く指す呼び方です。

味をつけた出汁で煮るかにすきのほか、昆布だしなどでカニを煮てポン酢で食べるかにちりも、広い意味ではカニ鍋です。

そのため、「かにすきとカニ鍋はまったく別の料理」というより、カニ鍋という大きなくくりの中に、かにすきなどの食べ方があると考えるといいでしょう。

かにすきとカニ鍋の違いを比較

	かにすき	カニ鍋
意味	カニを味つきのだしで煮る鍋料理	カニを使った鍋料理の総称
味付け	醤油・みりんなどを使っただし	食べ方によって異なる
食べ方	煮たカニや具材をそのまま食べる	そのまま、ポン酢などさまざま
特徴	だしの味とカニの旨みを一緒に楽しむ	かにすき・かにちりなどを含む

「カニ鍋＝薄味のだしでポン酢」と思われることもありますが、この食べ方は、より正確には「かにちり」に近いものです。

かにすき・かにちり・かにしゃぶの違い

カニの鍋料理には、かにすきのほかに「かにちり」「かにしゃぶ」があります。

似ていますが、味付けだけでなくカニの火の通し方にも違いがあります。

かにちりは薄いだしで煮てポン酢で食べる

かにちりは、昆布などの薄いだしでカニや野菜を煮、ポン酢などにつけて食べます。

だしそのものにしっかり味をつけるかにすきと違い、カニそのものの味を楽しみやすい食べ方です。

私はカニなら薄味のだしで煮て、ポン酢で食べるのが好きなので、かにちりを選ぶことが多いです。

かにしゃぶはカニの身をだしにくぐらせて食べる

かにしゃぶは、殻をむいたカニの脚肉などを熱い出汁にさっとくぐらせて食べます。

鍋の中でしっかり煮込むのではなく、食べる分だけ火を通すのが特徴です。

カニの身そのものを味わいやすく、殻をむいたポーションなら食べやすいのも魅力です。

かにすき・かにちり・かにしゃぶを比較

食べ方	味付け・食べ方	特徴
かにすき	味をつけただしで煮る	だしとカニを一緒に楽しむ
かにちり	薄いだしで煮てポン酢などで食べる	カニ本来の味を楽しみやすい
かにしゃぶ	カニの身をだしにさっとくぐらせる	身を中心に楽しみやすい

どれが一番おいしいというより、カニをどんな味で食べたいかで選ぶとよいでしょう。

かにすきの「すき」とは？

「かにすきの『すき』は、すき焼きと同じなの？」と思う人もいるでしょう。

かにすきは、すき焼きのように味をつけた出汁で具材を煮て食べることから「かにすき」と呼ばれています。

ただし、牛肉のすき焼きのような濃い味付けではありません。

カニの風味を生かすため、醤油やみりんなどを使いながらも、比較的あっさりした味に仕上げます。

家で食べるなら、かにすき・かにちり・かにしゃぶのどれ？

家庭で食べる場合は、好みだけでなく、購入するカニの形によっても決まります。

だしの味も楽しみたいなら「かにすき」

カニと野菜を味のついた出汁で一緒に楽しみたいなら、かにすきが向いています。

白菜、長ネギ、豆腐、きのこなど、鍋の定番野菜とも合わせやすく、カニから出た出汁が野菜に染み込むのもおいしさのひとつです。

薄味とポン酢が好きなら「かにちり」

カニそのものの味を楽しみたいなら、かにちりが向いています。

昆布だしなどでカニと野菜を煮、ポン酢につけて食べるので、味付けも自分で調整できます。

カニを濃い味で食べたくない人にもおすすめです。

カニの身を中心に楽しみたいなら「かにしゃぶ」

カニの脚肉をたっぷり食べたいなら、かにしゃぶも選択肢です。

むき身のポーションなら殻をむく手間がなく、出汁にさっとくぐらせてすぐに食べられます。

鍋を囲みながら、カニの身を中心に楽しみたいときに向いています。

かにすき・カニ鍋に向いているカニの選び方

かにすきやカニ鍋をするなら、食べ方だけでなく、どんなカニを買うかも大切です。

ズワイガニやタラバガニなどがありますが、鍋で出汁まで楽しみたいならズワイガニがおすすめです。

鍋ならズワイガニがおすすめ

ズワイガニは身に甘みがあり、殻からも旨みが出るので、かにすきやかにちりによく合います。

タラバガニは太い脚と食べ応えのある身が魅力ですが、鍋のだしも楽しみたい場合はズワイガニが向いています。

殻から出るだしも楽しむなら半むき身

カニ鍋なら、私は全部殻をむいたポーションよりも半むき身をおすすめします。

半むき身なら食べる部分の殻がカットされているため手間が少なく、一部の殻を残しているので、鍋にカニの旨みも出ます。

「食べやすいカニがいいけれど、鍋のだしも楽しみたい」という場合にちょうどよいタイプです。

【カニ鍋用のズワイガニ半むき身】

かにしゃぶならポーションが食べやすい

かにしゃぶをするなら、殻をむいた脚肉のポーションが便利です。

食べるたびに殻をむく必要がなく、そのまま出汁にくぐらせて食べられます。

鍋の出汁のおいしさを重視するなら半むき身、カニの身の食べやすさを重視するならポーション、と使い分けると選びやすいです。

【カニしゃぶ用の生ズワイガニポーション】

カニ鍋は最後の雑炊まで楽しめる

かにすきやかにちりを食べたあとの出汁には、カニや野菜の旨みが残っています。

そこにご飯を入れ、最後に卵やネギを加えれば雑炊に。

特に殻付きや半むき身のズワイガニを使った鍋は、カニから出た出汁も楽しめるので、最後の雑炊まで味わいたいですね。

まとめ｜かにすきとカニ鍋の違いを知って好みの食べ方を選ぼう

カニ鍋はカニを使った鍋料理の総称で、かにすきは味をつけただしでカニや野菜を煮て食べる鍋料理です。

あっさりした出汁で煮てポン酢で食べるなら「かにちり」、カニの身をだしにさっとくぐらせるなら「かにしゃぶ」と、それぞれ食べ方が違います。

鍋の出汁まで楽しみたいならズワイガニの半むき身、かにしゃぶで身を食べやすく楽しみたいならポーションというように、食べ方に合わせてカニを選ぶと失敗しにくくなります。